ingrédients  (pour 2 personnes) :

16 langoustines crues                                                10 brins de ciboulette

un morceau de gigembre de 3 cm                               15 cl de crème liquide

15 cl de monbazillac                                                   80 gr de riz blanc

 Sel, poivre

 

Préchauffez le four à 200 ° C (th 6). Décortiquez les langoustines et conservez les carapaces et les têtes. Epluchez et rapez finement le gingembre.

Dans une casserole, mettez le monbazillac, les carcasses et les tetes de langoustines. Portez à ébulition puis laissez réduire à l’état sirupeux. Filtrez et ajoutez ensuite la crème liquide. Salez, poivrez.

Hachez la ciboulette.

Dans un plat allant au four, disposez les langoustines, salez, poivrez et saupoudrez de gingembre, et mettez au four pendant 15 mn.

Pendant ce temps, cuire le riz selon les indications.

Eteindre le four et entrouvrir la porte.

Récupérez le jus de cuisson des carcasses de langoustines et ajoutez les à la sauce. Faites réduire la sauce 5 mn à gros bouillons.

Remplissez un ramequin de riz, et retournez le au centre d’une assiette, disposez autour les langoustines, et saupoudrez avec la ciboulette.

Bon appetit !!